I-Star 2022: khởi nghiệp nông sản với sản phẩm từ nấm và ốc
27/07/2022 16
Nấm và ốc là 2 nguồn thực phẩm bổ sung dinh dưỡng rất có ích cho sức khỏe. Với tư duy đổi mới sáng tạo, các startup – doanh nghiệp đã mạnh dạn nghiên cứu và ứng dụng công nghệ mới để thay đổi phương thức sản xuất.
Nấm là một loại thực phẩm bổ dưỡng với nhiều vitamin, khoáng chất, axit amin,… rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên do nấm tươi thường khó bảo quản, không giữ được lâu, dễ dập nát, nên nấm còn được chế biến thành sản phẩm khô, như chà bông nấm. Nhằm đổi mới cách thức chế biến chà bông nấm, Công ty Cổ phần AOTAFOOD đã nghiên cứu và ứng dụng quy trình sáng tạo cùng trang thiết bị hiện đại (thiết bị ly tâm, thiết bị phối trộn trong quá trình ướp, thiết bị đánh tơi, thiết bị sao rang, thiết bị đóng gói…). Xem giới thiệu chi tiết trên trang Giải thưởng I-Star 2022: Mã số N1020: Chà bông nấm – sản phẩm nâng cao chất lượng nông sản việt
Nhờ đổi mới công nghệ, cách thức sản xuất sáng tạo đã rút ngắn thời gian sản xuất (chỉ còn khoảng 4 giờ/mẻ), sản phẩm giữ được mùi vị và màu sắc đặc trưng, nâng cao sự cạnh tranh các sản phẩm về nấm ở quy mô sản xuất công nghiệp. Với nguồn nguyên liệu đầu vào được kiểm soát nghiêm ngặt các chỉ tiêu chất lượng (cảm quan, hóa lý, vi sinh), sản phẩm chà bông nấm đạt độ đồng đều cao, có màu sắc bắt mắt, hương vị phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Sản phẩm được kỳ vọng cải thiện chế độ dinh dưỡng cho người dùng. Mặt khác, sản phẩm dễ vận chuyển và cung ứng cho các siêu thị, cửa hàng tiện ích, các cửa hàng thực phẩm chế biến…
Chà bông nấm
Nhờ đó, doanh nghiệp bên ngoài đã chủ động hợp tác với AOTAFOOD bằng phương thức cung ứng nguyên liệu nấm sạch đạt chất lượng đầu vào và nhận phân phối độc quyền sản phẩm ra thị trường (qua kênh phân phối chính thức với 15 cửa hàng, trên 60 nhà hàng – cửa hàng thực phẩm chay), cùng 1 số cửa hàng thực phẩm ở các tỉnh. Thế nên, bằng thế mạnh tự chủ về công nghệ chế biến, AOTAFOOD đã xác định được vị trí và vai trò của mình trong sự hợp tác phát triển, thương mại hóa sản phẩm.
Ngày nay, việc nuôi ốc theo hướng trang trại công nghiệp đã phổ biến trên thế giới với 3 kiểu mô hình là: nuôi trong nhà lưới hoặc phòng kín, nuôi ngoài trời, nuôi theo phương pháp hỗn hợp. Trong đó, phương pháp nuôi hỗn hợp là mô hình được nhiều nước trên thế giới sử dụng để bảo đảm quy trình chất lượng thịt và giống ốc tốt nhất, nhờ vào các quá trình kiểm soát nguồn giống, nâng cao hiệu quả sử dụng đất, nguồn thức ăn và hạn chế tỷ lệ hao hụt, kiểm soát tốt các yếu tố địch hại. Đồng thời, kiểm soát tốt được ốc trong khuôn viên, tránh việc ốc trốn ra ngoài, bảo đảm được vấn đề bảo vệ môi trường xung quanh, kiểm soát tốt vấn đề chi phí nuôi, kết hợp được mô hình trang trại và du lịch.
Thực phẩm từ ốc (Ảnh minh họa)
Công ty Cổ phần Liên kết đầu tư Đông – Tây đang phát triển mô hình trang trại chăn nuôi ốc với giải pháp về giống ốc, thức ăn và phương pháp quản lý bảo vệ môi trường. Xem giới thiệu chi tiết trên trang Giải thưởng I-Star 2022: Mã số N1027: Startup trang trại ốc pháp tại Việt Nam.
Theo đó, trang trại chăn nuôi ốc áp dụng đúng quy trình kỹ thuật theo mô hình trang trại nuôi hỗn hợp của Pháp và các công nghệ tiên tiến để tiết kiệm tối đa các tài nguyên như điện, nước và thức ăn, tận dụng triệt để mọi sản phẩm và phụ phẩm thu được từ ốc. Trong đó, áp dụng nghiêm ngặt các quy định về quy trình nuôi sạch, vệ sinh và an toàn thực phẩm AB (Agriculture Bio) của Liên minh châu Âu, hướng đến tiêu chuẩn HACCP, GlobalGAP thân thiện với môi trường. Đồng thời, kết hợp mô hình trang trại chăn nuôi ốc với nhu cầu tham quan du lịch tạo nguồn thu đáng kể cho trang trại và địa phương.
Giải thưởng Đổi mới sáng tạo và Khởi nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh năm 2022 (I-Star 2022) chính thức được phát động từ ngày 16/03/2022. Với sự đồng hành của Công ty Cổ phần Tập đoàn Green+ và sự bảo trợ của Trung tâm Báo chí Thành phố Hồ Chí Minh, Giải thưởng I-Star 2022 hứa hẹn sẽ thu hút và chứng kiến sự bùng nổ của nhiều dự án độc đáo, có tiềm năng phát triển và có sức ảnh hưởng hữu ích cho cộng đồng, hướng đến việc xây dựng TP.HCM trở thành đô thị thông minh, hiện đại.
Thông tin liên hệ: Ban Tổ chức Giải thưởng Đổi mới sáng tạo và Khởi nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh
Địa chỉ: 244 Điện Biên Phủ, phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP.HCM
Điện thoại: 028.39320122 (ông Đào Tuấn Anh) – 0907.176.313 (bà Đặng Thị Luận)
Email: giaithuong@doimoisangtao.vn
Website: www.doimoisangtao.vn/giaithuong2022
Hoàng Kim (CESTI)
Nguồn:https://cesti.gov.vn/bai-viet/CTDS1/i-star-2022-khoi-nghiep-nong-san-voi-san-pham-tu-nam-va-oc-1d6298c9-090f-4510-b44c-bbd4fbcd15de